?？诎l(fā)布暑假研學活動食品安全指南

原標題：?？诎l(fā)布暑假研學活動食品安全指南

應(yīng)選擇低風險可常溫 貯存的預(yù)包裝食品

暑期已至，各類研學活動增多，并且正值盛夏，氣溫升高，食物易腐敗變質(zhì)發(fā)生食源性疾病風險增高。市市場監(jiān)督管理局提醒廣大研學師生、研學基地注意飲食安全。

家長為研學學生自備餐食時，建議選擇低風險可常溫貯存的預(yù)包裝食品；謹慎選擇熟食；不宜選擇壽司、三明治、裱花蛋糕、鮮切水果等冷食類高風險食品；同時，餐食應(yīng)妥善貯存，并提醒學生及時食用。

校方及研學承辦方應(yīng)注意，若采取堂食統(tǒng)一集中供餐的，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營許可資質(zhì)、食品安全管理狀況好的餐飲服務(wù)單位；若采取配餐的方式，應(yīng)選擇有集體用餐配送資質(zhì)的供餐單位進行供餐，并指定專人負責餐食的接收查驗，提醒學生及時食用。

研學旅行指導(dǎo)師應(yīng)在研學旅行前向?qū)W生普及食品的合理選擇、儲存和處理方法等食品安全知識，提高研學學生的自我保護能力。

研學學生用餐前，應(yīng)對手部進行充分清洗消毒，注意個人衛(wèi)生；劇烈運動后，不宜喝冷飲，避免引發(fā)胃腸道不適；如活動當日身體不適的學生，建議請假在家休息。

研學基地及研學活動供餐單位應(yīng)加強自查自糾，排查食品安全風險隱患，嚴禁超范圍經(jīng)營、超負荷供餐，嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，規(guī)范加工操作，確保供餐安全。

市市場監(jiān)督管理局提醒，校方（或研學活動承辦方）、研學基地等要熟悉食品安全應(yīng)急處置要求，對研學學生反映或投訴的食品安全問題要迅速、妥善處理。