和樂(lè)蟹

　　因產(chǎn)自萬(wàn)寧市和樂(lè)鎮(zhèn)而得名。和樂(lè)鎮(zhèn)緊鄰小海，所產(chǎn)的蟹甲殼堅(jiān)硬、肉肥鮮嫩、膏脂豐滿(mǎn)。夏天是蟹汛期，最大的可達(dá)兩三斤。做法多采用傳統(tǒng)作法——清蒸，以六兩左右的雌蟹為佳。與內(nèi)地略有不同的是和樂(lè)蟹先用清水煮熟，然后清潔蟹身，最后用明火稍烤干身，做出來(lái)的蟹相對(duì)內(nèi)地螃蟹，香味較濃，膏脂有肉感，加上以蒜、姜、糖、鹽、鮮橘汁調(diào)勻而成的獨(dú)到的蘸料，確實(shí)可與清蒸大閘蟹相媲美。和樂(lè)蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)髓滋陰、活血愈核之功效，名列海南四大名菜之中，海南各地的海鮮餐館通常都可以吃到和樂(lè)蟹。

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